4月26日下午，习来到柳州螺蛳粉生产集聚区，了解这一特色产业的发展状况。在得知螺蛳粉产业从小米粉发展成为超百亿元规模的大产业后，高兴地说：“小米粉大产业，能搞出这么大的动静来、这么大的规模来，成为百亿元产业，令人惊奇。”习点赞柳州螺蛳粉，让柳州各螺蛳粉企业和员工备受鼓舞，都表示将沿着指引的方向奋力前行，认真做好每一碗螺蛳粉！
柳州大力培育和发展螺蛳粉特色产业集群，实现一二三产业融合发展，有20万名农民参与原料种植，园区招聘了9万名产业工人，还有9万人从事配套产业商务服务。他们为产业高质量发展做出贡献，也见证了小米粉成为大产业的过程。4月28日，记者正常采访多位螺蛳粉从业者，挖掘他们与螺蛳粉之间的鲜辣故事。
4月27日，柳南区太阳村镇百乐村百乐屯农民黄继华站在自己的竹林前说，蒸蒸日上的柳州螺蛳粉产业，带动了他们村笋农的收入，很多人盖起了“甜笋楼”。
37岁的黄继华是村里的螺蛳粉原料竹笋种植产业带头人。他说，他们屯上世纪90年代开始种植麻竹。那时的竹笋主要供应街头的螺蛳粉店现煮堂食，村民还得自己拉到市场去摆卖，产量和销量都不大，“2004年左右，剥好壳的鲜笋，每斤才卖五六角”。
2007年前后，百乐屯的麻竹种植近1000亩，每年产量一两千吨。此时，每到采挖季节，开始有老板进村收购竹笋。
2015年，通过工业思维突破包装等方面的技术瓶颈后，柳州袋装螺蛳粉产业快速形成，并带动了种、养等上下游产业。在政府引导和鼓励下，如今百乐屯的麻竹种植培养面积也扩大到了2500多亩，年产甜竹笋4000多吨，年产值960多万元。
黄继华介绍，2015年左右，他们村的去壳竹笋地头批发价每斤涨到1.3元左右；去年，平均每斤卖到1.9元，“价格很坚挺，从来没跌过”。收入水涨船高，村民纷纷盖起“甜笋楼”，日子越过越红火。
螺蛳粉主要靠什么抓住大家的胃？“卤水。”罗虎是广西中全食品科技有限公司螺蛳粉生产研发负责人，已从事袋装螺蛳粉生产的技术工作6年。他认为，筒骨加螺蛳，配以10余种香料熬制的鲜汤，是螺蛳粉的精髓。而这其中的工艺和技术也十分讲究。
最开始，罗虎公司的袋装螺蛳粉使用的是类似方便面的酱包、调料包。慢慢地，他们发现酱包无法完整还原螺蛳粉最纯正的味道，于是，他们开始摸索研究改进工艺，把熬好的汤浓缩成卤水。
卤水熬制的时间怎么把控，是一个大考验。反复熬制反复试吃。那一段时间，罗虎好几天整天都是在吃粉。自己吃了让朋友吃，再让朋友的朋友吃。大概用了半个月，终于熬出了满意的卤水。
而被誉为螺蛳粉灵魂的酸笋，制作也是十分讲究。为更好保留酸笋的飘香，罗虎和他的团队也费了不少功夫。该企业主要研发技术人员就有十多人。
如今，卤水等各种料包配比、熬制，以及包装消毒等都有了固定的流程和标准。但是，罗虎和自己的技术团队，还要每天试吃，把控好生产标准，确保每一包粉味道的正宗。假如发现异常，立即重新生产。
“拍得越早，发货越快……来到直播间就别错过……”打开某网购平台的直播频道，一名女主播在不停介绍柳州螺蛳粉。不断有粉丝进直播间观看，并点击下单。这是广西螺状元食品科技股份有限公司网络销售的24小时直播。
“网络销售量占了近70%。”该公司董事长刘清石说，除了这一网购平台，任何市民想得的网购平台，都有他们的网店，所有的网店达到七八十家。
此前，刘清石也通过一些外省的大型展会，去到外地推销螺蛳粉。很多人根本不知道螺蛳粉是什么，也不知道柳州在哪里。后来，他们开起了网店，而该公司的第一包螺蛳粉，也正是利用互联网销售。尝到网络销售的“甜头”后，又相继各大网购平台开店。
柳州市有关部门通过种种渠道推广，加上大家对螺蛳粉的喜爱，螺蛳粉名声慢慢的变大，螺蛳粉生产技术也慢慢变得成熟。如今，该公司每天生产近30万包螺蛳粉，利用互联网销售达到20万包。
在所有的网络销售经营渠道中，最流行的就是网络直播带货。2018年，该公司成立了专门的直播室；2019年下半年，开始在天猫平台开展24小时直播，主要介绍产品以及螺蛳粉粉吃法、做法等。直播团队共有20人，任何一个人都经过专业的培训。而24小时直播，每天由4人轮流负责。在“双11”以及其他重大活动，还有专门的特殊直播。
该公司电商总监王灿介绍，下一步，他们将进一步加大直播矩阵建设，同时优化网络销售的渠道，针对螺蛳粉“粉丝”较多的核心渠道重点发力，让这一美味更好地传遍中国，走向世界。
作为螺蛳粉行业的有突出贡献的公司，螺霸王是柳州螺蛳粉行业走向工业化的一个缩影，其被称为“技改狂人”的创始人姚汉霖，不但见证更是直接参与和推动了柳州螺蛳粉这个特色产业的发展。
2014年，从事茶酒生意的姚汉霖不顾家人反对，携全部家当，在柳江区租了400平方米厂房生产袋装螺蛳粉，当时只有20名员工，90%以上的工序都是手工生产。其时，螺蛳粉企业的内部工业化仍然很不成熟，存在保质期短、产能低、产品质量风险高、袋装重量标准不一等各种问题。
为了提高产能，姚汉霖运用茶叶称重机的原理来包装花生。后经过对包装设备的一直在改进，率先在行业内投入到正常的使用中，包装花生的效率得到了极大提高。
尝到“工业化”甜头的姚汉霖，自此一发不可收拾，不断探索螺蛳粉的工业化道路，带领螺霸王在行业内创造了各种“率先”和“第一”：率先引进微波杀菌机，成为柳州第一个将螺蛳粉保质期由15天延长到180天的螺蛳粉品牌，能够说是柳州螺蛳粉行业历史性突破；率先跨行业引进汤料分装机，改变手工分装的模式，产能提高12倍……
2016年1月，螺霸王7000平方米的河西新厂投产。姚汉霖用时两年多，就让螺霸王打出名号，走红网络，热销全国。2016年，螺霸王销售额突破1亿元；当年“双11”“双12”活动当天，日销售额均超过百万大关，创造了行业内的“神话”。
今年，柳州市提出要培育4个千亿级产业集群，其中螺蛳粉产业以螺霸王等企业为龙头，培育轻工千亿级产业集群。螺霸王不但被寄予厚望，还在筹备上市。
对于螺霸王和柳州螺蛳粉的迅速发展，姚汉霖称离不开柳州市委市政府和各级部门的全力支持，能够说是以柳州市政府主导并打造出这个巨大的市场，整个行业都分享了这一个市场的红利。返回搜狐，查看更加多
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